[Dulce Japonés] Dorayaki con Matcha TÉ, ROOIBOS Y YERBA MATE

Infusion de rooibos

La infusión de rooibos que se produce desde la planta de Rooibos se conoce comúnmente como una "infusión de Rooibos" o "té rojo rooibos", aunque no contiene té en absoluto. El té rojo rooibos es muy conocido por sus beneficios para la salud y delicioso sabor. El sabor del té Rooibos es un dulce natural y su color es rojo intenso. La infusión de rooibos contiene varios minerales tales como hierro, zinc, magnesio y cobre que ayudan al sistema metabólico.

[Dulce Japonés] Dorayaki con Matcha

Receta cortesía de SATOKO

El Dorayaki (どら焼き） es un tipo de dulce japonés que consiste de dos pequeños panqueques envuelto alrededor de un relleno de Anko （あんこ）(pasta de judía dulce azuki).　El dorayaki es uno de los dulces o pasteles típicos en Japón. En la serie manga Doraemon （ドラえもん）aparece como la comida favorita de Doraemon. Normalmente suelen ser de pasta de judía dulce de azuki pero también pueden ser de muchas otras cosas como judía blanca, nata, chocolate, castaña….etc. Hoy os proponemos Dorayaki con Matcha. Es delicioso!!

Ingredientes:
(para 3 unidades)
huevo 1 unidad
azúcar 35 g
miel 6g
mirin 6g (sake dulce)
bicarbonato de sodio 2 g
agua 10g
harina 50 g
pasta de judías blancas (shiro-an 白餡) 60g
té Matcha 3g

Preparación:
1. En un bol mezclar huevo y azúcar.
2. Añadir Mirin y miel y mezclar.
3. Disolver bicarbonato de sodio con agua y añadir y mezclar bien.
4. Agregar la harina y mezclar.
5. Dejar la masa unos 30 minutos.
6. Calentar sartén, sin poner aceite, cocinar la masa a fuego muy lento. (es recomendable utilizar el sartén teflón)
7. Cuando aparezca las espumas grandes, darsela vuelta y cocinar unos 10 segundos.
8. Mezclar Matcha con pasta de judías blancas shiro-an 白餡*
9. Poner el pasta de Matcha en uno y lo tapa con otro.

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*cómo se prepara shiro-an 白餡　(receta para hacer 1kg de shiro-an)

Ingrediente:

500 g de judías blancas

500 g de azúcar

Agua para hervir

Preparación:

1. Lavar las judías blancas con agua fría y dejar en agua durante una noche.

2. Poner en una olla las judías con suficiente agua para que queden completamente cubiertos. Esperar a que hierva y añadir el agua cada vez que hierve el agua. Repetir este paso 2 veces.

3. Cuando herva 3ra vez, sacar las judías en el colador y lavar con agua fría.

4. Colocar las judías en la olla nuevamente, esta vez hervir con los 500 ml de agua. Esperar hasta que se hagan tiernas las judías.

5. Cuando consigua las judías tiernas, colar con colador (colocar un bowl abajo del colador para que reciba sólo la carne de las judías. Tirar las pieles que quedan en el colador).

6. Colar nuevamente las carnes las judías con colador más fino.

7. En el bowl, se precipita las carnes de las judías. Decantar la parte clara.

8. Agregar el agua y mezclar. Descantar nuevamente. Repetir este proceso hasta que el agua se quede casi transparente.

9. Cuando consiga agua transparente, filtrarlo con un trapo y quitar agua.

10. En una olla poner azúcar con suficiente agua para que quede completamente cubierto y hervir.

11. Cuando azúcar esté disuelto, añade 2/3 de pasta de judías.

12. Cuando hierva de nuevo, añadir el resto, revolviendo con cuchara de madera.

13. Sigue cocinando hasta que se haga tierno y apagar fuego cuidando que no se queme. Enfriar.

Fuente:
COCINA CON TÉ VERDE – [Dulce Japonés] Dorayaki con Matcha

Té, rooibos y yerba mate:

TÉ, YERBA MATE, ROOIBOS Y MATCHA

Té y salud. Té verde, Té Rojo, Té Blanco, Yerba Mate, Rooibos y Matcha. Propiedades del té para bajar de peso.

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